Mel-imune ao ataque das bactérias e por isso não estraga.

Dentre as inúmeras propriedades deste alimento muito valioso, há também a de resistência ao longo do tempo. De fato, sendo um alimento com uma porcentagem muito baixa da água e um índice elevado de açúcar, é um alimento que é praticamente imune ao ataque das bactérias e por isso não estraga. Por lei, no entanto, é obrigatória a data de validade na embalagem do mel.